feat(server): replay save, persistence BDD + propagation game_id

• Activation de save_game_state et update_scores dans _next_turn()
• Activation de create_game et add_player dans start_game()
• Activation de finish_game et update_scores dans _end_game()
• Suppression du doublon savesRoutes dans index.js
• Création de Stats.tscn avec les nœuds attendus par StatsController.gd
• Propagation du game_id BDD dans les messages game_start et game_over + réception côté client dans GameState.gd