refactor: amélioration qualité de code et maintenabilité

• Crée utilitaire plaqueKeys.js (point unique de vérité pour les clés de plaques)
• Mémorise toutes les fonctions/hooks avec useCallback (évite re-renders cascades)
• Corrige stale state dans removeCalculation via setCalculations fonctionnel
• Supprime code mort (findSolution, bestScore, resetAllScores, onGameEnd, checkVictory)
• Corrige shuffle biaisé (Fisher-Yates au lieu de sort random)
• Corrige expressions inversées dans le solver (b-a, b÷a)
• Supprime orphelins CSS (2 } en trop dans GameBoard.css)
• Supprime setTimeout anti-pattern pour la détection de victoire
• Stabilise positions décoratives avec useMemo
• Factorise logique d'opérations en generateOperations()
• Uniformise paramètre isJunior dans generatePlaques