January 4, 2025 | - | L'Indépendant (site web) |
Du nouveau dans le commerce
Angélique et Fabrice. PHOTO E.P. Fabrice Vincitorio, 52 ans, et sa compagne Angélique Racaniello, 48 ans, tous deux originaires de Belgique, ont ouvert leur commerce proposant des plats traiteurs à emporter et à livrer au 48, avenue de la Gare. Le nom d'enseigne Vinciello étant l'association des deux noms du couple comme un clin d'oeil à ce projet de vie de travailler ensemble la cuisine. Fabrice propose des spécialités belges, françaises, italiennes et grecques. De son côté, Angélique prépare ses desserts maison, panna cotta et verrines aux diverses saveurs. « Ce qui nous plaît, c'est la cuisine chaleureuse, saine, qui nourrit et fait plaisir sans chichi », résume le cuisinier en disposant quelques plats de pâtes carbonara tout juste sortis de sa cuisine à côté des lasagnes et de la carbonade flamande. « J'aime proposer des plats à base de pâtes et des plats en sauce que l'on se plaît à terminer avec un bout de pain ». Des plats qui changent chaque jour et « évoluent selon les arrivages ». Le mot d'ordre étant de s'adapter aux produits, aux saisons, ainsi qu'aux clients. Pour les deux Cérétans d'adoption arrivés dans la région il y a 3 ans et demi, le contact humain autour de la cuisine est un moteur, Fabrice se plaît d'ailleurs à laisser ses plats mijoter pour venir saluer les clients à quelques pas de ses fourneaux. Tout juste installé, le couple espère rencontrer davantage de producteurs locaux pour valoriser les circuits courts, et quelques étagères proposent en bonus des produits d'artisans vallespiriens.
Éric Plouvin Ouverture du mardi au samedi de 9 à 14 heures et de 16 à 19 heures. Renseignements : 04 22 91 51 05.